Cuisine

ミシュラン二つ星を獲得した奇跡の料理


スペイン カタルーニャ地方 サン・ポル・デ・マル村の生まれ。同じ地元出身の夫、トニー・バラム氏と結婚後、1988年7月、「RESTAURANT SANT PAU」をオープンさせる。

自身が生まれ育った地元カタルーニャの伝統料理をベースに、新進的な感性で現代的に変換された創造性豊かな料理はたちまち評判を呼び、オープンからわずか2年半の1990年にミシュラン一ツ星を獲得。「料理は芸術、コミュニケーション、文化である」という想いと自負で創り出される料理は、スペイン国内だけでなく世界中から訪れるゲストを虜にし、オープンから8年後の1996年ミシュラン二ツ星を、2006年には三ツ星を獲得。

2004年には「レストラン サンパウ 東京」をオープン、2008年の”ミシュランガイド東京”の発刊以来9年連続ミシュランの星を獲得している。


Els 2 Aperitius del Micro-Menú
2種のミクロメニュー
VIEIRA : ホタテ
タイガーミルク、インゲン豆
MADAI : 真鯛
黒と緑のオリーブ、ベルモットのソース
GALTA DE BOU
和牛のホホ肉の煮込み
XOCOLATA : チョコレート
コーンとチョコレートのアイスクリーム
PASTÍS NUPCIAL
特製ウエディングケーキ
Divertiments de pastisseria
パステレリーアからのお楽しみトレイ
Cafe
コーヒー
Els 4 Aperitius del Micro-Menú
4種のミクロメニュー
LLAMÀNTOL : オマール海老
海水塩のゼリー、ミントとパセリのマヨネーズ
LLOBARRO : スズキ
サフランソース、トニックウォーター、タピオカ
PLUMA IBÈRICA
イベリコ豚のプルーマ
GERD : フランボワーズ
ヨーグルトとバルサミコのアイスクリーム
PASTÍS NUPCIAL
特製ウエディングケーキ
Divertiments de pastisseria
パステレリーアからのお楽しみトレイ
Cafe
コーヒー
Els 4 Aperitius del Micro-Menú
4種のミクロメニュー
ESCAMARLÀ : 赤座海老
ジュリベルターダソース、ハーブのブーケ
AMADAI : 甘鯛
カレーソース、パンコントマテ、バニラのオイル
FILET DE BOU JAPONÈS : 和牛のフィレ肉
野菜のテクスチャー、クレソンソース
AMANIDA : サラダ
マンゴーとブラックベリーのシャーベット
PASTÍS NUPCIAL
特製ウエディングケーキ
Divertiments de pastisseria
パステレリーアからのお楽しみトレイ
Cafe
コーヒー

※上記のメニューは一例です。


料理写真

※写真はイメージとなっております。



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レストラン サンパウ(SANT PAU) 東京都中央区日本橋1-6-1 コレド日本橋 ANNEX
SANT PAU  (ウェディング受付時間  10:00〜20:00)
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